Silas habas son muy tiernas se pueden guisar sin necesidad de quitarle las vainas. En este caso basta con eliminar las puntas y cortarlas en trozos menudos. Resultan estupendas en guisos, cazuelas, potajes, purés, acompañadas de jamón y huevos fritos, u otras verduras (alcachofas, espárragos) aromatizadas con hierbabuena o menta.

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Teproponemos un sencillo y delicioso guiso de habas frescas a la menta, con ajetes, cebolleta, vino blanco y huevo duro. Fáciles; 40 min. Cazuelitas de habas al azafrán.

Habastiernas cocinadas con vaina. Las habas que hemos recogido del huerto son tan tiernas y las hemos arrancado tan jóvenes que las he cocinado con vaina, en Aragón es típico comerlas así, todas enteras pero para este menester, tiene que ser un haba joven y no muy grande, justo antes de que la piel se vuelva áspera y dura.

12 kilo de habas (en vaina) 4 papas medianas. 1/4 de carne de res o pollo. Pela las habas y agrégalas al guiso, coce cinco minutos. Acompaña con arroz graneado,

Habassuculentas!!!!!! bicarbonato (para cons ervar el verde de las habas ;opcional) • habas • panceta en trozo (1 cm aprox) • aceite oliva (1 chorrito para el final en crudo, porque yo sofrío con agua) • vinagre (para desinfectar las habas ;opcional) • aguja sin hueso • cebolla • morrón rojo. Sandra Bartolomeo. 9jsM9V. 216 286 173 151 347 335 39 64 310

guiso de habas con vaina